Болгарская кухня

ПРОДУКТЫ:

• кусок свинины, нежирной с косточкой – 300 г.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• болгарский перец – 1/2 шт., очищенный от семечек и порезанный ленточками
• корень сельдерея, очищенной от кожуры и порезанной кубиками  – 50-60гр
• картошка – 3шт. среднего размера, очищенная и порезанная кубиками
• подсолнечное масло – 4– 5 ст.л.
• вермишель – 4 ст.л.
• холодная вода – 2,5 литра
• соль – по вкусу
• петрушка – ½ пучка
• эстрагон сухой  —  1 ч.л.

В кастрюлю кладем  кусок свинины и наливаем воду. Ставим на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и снимаем пену. Варим мясо в течение 1,5 часа. Потом снимаем кастрюлю с огня, вынимаем мясо и процеживаем бульон. Затем процеженный бульон ставим на средний огнь. Потом в кастрюлю добавляем по очереди мелко порезанный репчатый лук, морковь, сельдерей, болгарский перец, картошку и подсолнечное масло. Когда суп закипит, солим по вкусу и уменьшаем огонь. Варим суп на медленном огне в течение 40 минут. В это время чистим мясо от кости, разламываем на кусочки и добавляем их в суп. После этого добавляем в суп эстрагон и вермишель. Варим суп из свинины еще 10 минут. Затем снимаем суп с огня и добавляем в него мелко порезанную петрушку. Наш суп из свинины с овощами уже готов. Приятного аппетита!