Рубрика: СПЕЦИИ

ШАРЕНАЯ СОЛЬ (ШАРЕНА СОЛ)

Воскресенье, 28 Окт 2012

Шареная соль

(далее…)

ХОТИТЕ ПОЛУЧАТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С САЙТА «БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ», ОСТАВЬТЕ СВОЙ EMAIL

МЯТА (ДЖОДЖЕН, ГЮЗУМ)

Воскресенье, 16 Сен 2012

МятаМята (Menta viridis, Menta piperita)очень часто используется в приготовлении разнообразных блюд болгарской кухни. Родина этого растения Средиземноморье. В древние времена считалось, что мята обладает силы предотвращать любые несчастия. Поэтому и войны-галы брали его с собой в воинские походы. В Болгарии это растение растет как в диком виде в основном в горах, так и в культурном виде по всей территории страны. Как приправа используются листья мяты вида Menta piperita. (далее…)

ЛЮБИСТОК (ДЕВИСИЛ, ЛЮЩЯН)

Понедельник, 27 Авг 2012

ЛюбистокСегодня хочу представить вашему вниманию приправу ЛЮБИСТОК (Levisticum officinale).  Это растение больше знакомо как лечебная трава для россиян, но у него есть отличный вкус и как приправа. Я не могу себе представить, например  «Рыбный суп» или «Фасолевый суп» без свежего или сушеного любистока. Он придает незабываемый аромат этих блюд. Если правильно использовать любисток, то блюда с ним просто превращаются в кулинарные шедевры. (далее…)

СЕЛЬДЕРЕЙ (ЦЕЛИНА, КЕРЕВИЗ)

Пятница, 24 Авг 2012

СельдерейСельдерей (Apium graveolens) очень часто употребляется в болгарской кухне. Растение-сельдерей, одно из немногих, у которого все его части корень, стебель и листья используются в качестве приправы. К нам это растение пришло со Средиземноморья. Еще в древнем Египте сельдерей использовался в культовых обрядах. (далее…)

ЧАБЕР (ЧУБРИЦА)

Четверг, 23 Авг 2012

ЧаберЧабер (Satureja) одна из часто используемых приправ в болгарской кухне. Он входит и в состав болгарской смеси специй – шареная соль. Чабер к нам пришел со Средиземноморья и Ближнего востока. Как приправа используются листья этого растения. В болгарской кухне используются измельченные сушеные листья. Его можно добавлять к супам, к картошке, к говядине и свинине, к курице,  в домашние колбасы и как ароматную траву к брынзе. (далее…)