Болгарская кухня

Сегодня хочу представить вашему вниманию приправу ЛЮБИСТОК (Levisticum officinale).  Это растение больше знакомо как лечебная трава для россиян, но у него есть отличный вкус и как приправа. Я не могу себе представить, например  «Рыбный суп» или «Фасолевый суп» без свежего или сушеного любистока. Он придает незабываемый аромат этих блюд. Если правильно использовать любисток, то блюда с ним просто превращаются в кулинарные шедевры. Немножко истории – родина любистока Западная Азия. Он перенесен в Европу давно, еще во время древней Греции. Используется во многих стран, но в основном как лечебная трава. В Болгарии используют его как приправу к мясным блюдам, к рыбным супам, к вегетарианским блюдам и супам. Он придает приятный аромат и супам из дичи. Любисток хорошо сочетается с петрушкой, с укропом и чесноком. Как лечебная трава любисток широко используется. Он обладает мочегонным действием, возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. В народной медицине тоже используется как глистогонное средство, при лечении чирья и при лечении неврастении. Он помогает при вздутии живота и накоплении газов. Используется и для укрепления организма после тяжёлых болезней. Не напрасно его так назвали — девисил в болгарском языке, придающий девять сил. Зная все это, надеюсь, вы почаще будете использовать его не только как лечебную траву, но и как приправу.