Болгарская кухня

Сельдерей (Apium graveolens) очень часто употребляется в болгарской кухне. Растение-сельдерей, одно из немногих, у которого все его части корень, стебель и листья используются в качестве приправы. К нам это растение пришло со Средиземноморья. Еще в древнем Египте сельдерей использовался в культовых обрядах. В гробницах египетских фараонов обнаружили листья сельдерея в обвивках мумии. Древние греки  и арабы тоже не были безразличные к сельдерею, так как все его части богаты эфирными маслами, белками, каротином и витаминами — С, Е, Р. Листья и корни используются как приправа к разным супам и соусам, как в свежем, так и в сушеном виде.  Добавляют его к мясным и рыбным блюдам и паштетам, а также в разнообразных солениях. В свежем виде добавляют его в салаты. Как лечебная трава в народной медицине используют сельдерей для лечения ожирения, песка и камней в почках, сильного истощения и отсутствии аппетита. Сельдерей, одна из любимых моих приправ, надеюсь и ваша тоже!