Болгарская кухня

ПРОДУКТЫ:

• баклажаны – 3 шт.
• подсолнечное масло – для жарки (примерно 5-6 ст. л)
• соль — по вкусу

ДЛЯ СОУСА:

• помидоры в собственном соку – 1 банка (400г.) – чистим от кожицы и трем их на терке 
• подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• вода – 100-150мл (она нужна, если очень густой помидорный соус)
• петрушка – 1/2 пучка
• сахар – 1 ч. л.

Рецепт, который предлагаю вашему вниманию, научилась готовить у моего двоюродного брата. Он сам выращивает все овощи на  своем огороде и знает толк как их готовить. Обещаю — это блюдо очень вкусно! Итак, берем помытые баклажаны и чистим их от кожуры. Затем разрезаем баклажаны пополам  и потом еще вдоль  ломтиками с толщиной 0,5 см. После этого их кладем в противень и солим. Оставляем баклажаны на некоторое время, чтобы из них вышел горький сок (примерно 1-2 часа). В это время можем начать готовить соус. Берем небольшую кастрюлю, наливаем туда подсолнечное масло и ставим на средний огонь. Когда масло подогреется, в него кладем  тертые помидоры вместе с соком от них и закрываем крышкой. После закипания уменьшаем огонь. Затем солим и перчим по вкусу, добавляем чайную ложку сахара и перемешиваем. Варим соус в течение 15-20 минут, пока немножко загустеет. В конце прибавляем сырые яйца и перемешиваем  постоянно в течение 5 минут. После этого выключаем огонь и добавляем в соус мелко порезанную петрушку. Наш соус готов и можем приступать к жарению баклажанов. Отцеживаем ломтики баклажанов от горького сока и подсушиваем их кухонным полотенцем. Затем приступаем к обжариванию с двух сторон, пока не подрумянятся. Можно жарить их и в обычной сковородке, но получаются более жирными и подходят не для всех. Это вопрос вкуса. В тарелку кладем обжаренные  баклажаны и поливаем помидорным соусом. И вот наши баклажаны, жареные на сковородке-гриль в помидорном соусе уже готовы. Приятного аппетита!