Болгарская кухня

ПРОДУКТЫ:

• свежие виноградные листья или консервированные (с солью и укропом, без других специй) – 40шт. (Лучше не использовать засоленные листья, долма из них намного отличается от вкуса болгарской долмы).
• фарш – 600 — 700 гр. (свинина и говядина пополам)
• лук репчатый – 2 шт.
• круглый рис – ½ стакана
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• укроп – 1 пучок
• подсолнечное масло -5 -6 ст.л.
• вода

Для любителей долмы хочу представить рецепт «ДОЛМА ПО-БОЛГАРСКИ». Рецепт несложный и получается вкусно. В этом рецепте можно использовать свежие молодые виноградные листья или консервированные. Если используем свежие виноградные листья, нужно их предварительно обработать, как указано в рецепте «ПОСТНАЯ ДОЛМА ПО-БОЛГАРСКИ». Потом начинаем делать начинку. В глубокую кастрюлю наливаем подсолнечное масло и ставим на средний огонь. Туда добавляем мелко порезанный репчатый лук и обжариваем его  в течение 5–6  минут. Затем добавляем туда рис и обжариваем его до прозрачности. Потом добавляем ½ стакана  воды и тушим в течение 10 минут. После этого добавляем  фарш. Постоянно перемешиваем, пока из фарша не образуются маленькие кусочки. Солим и перчим по вкусу. Затем снимаем кастрюлю с огня и добавляем туда мелко порезанный укроп. Хорошо перемешиваем и начинаем заворачивать долму. Берем  виноградный лист и на шершавую сторону листа (это обязательно) кладем 1-2 ст.л. начинки (в зависимости от размера листа). Сгибаем оба края листа сбоку и заворачиваем долму. Завернутую долму кладем в глубокую кастрюлю плотно несколькими рядами и сверху кладем перевернутую тарелку. Заливаем водой  до уровня покрытия долмы. Закрываем крышкой и ставим на медленный огонь и варим в течение 1 часа после закипания. После этого наша  долма по-болгарски уже готова. По желанию можно подавать с  соусом из чеснока, простоквашей и укропом. Приятного аппетита!