Болгарская кухня

ПРОДУКТЫ:

• нектарины (небольшого размера) – 3кг., очищенные от косточек и порезанные дольками толщиной  1,5 см.
• сахар –  1 кг.
• вода – 2 стакана (400мл.)
• лимонная кислота – 1 ч.л.

Сезон заготовок в своем разгаре и я хотела предложить Вашему вниманию рецепт – «ВАРЕНЬЕ ИЗ НЕКТАРИНОВ ПО-БОЛГАРСКИ».  Итак, сначала промытые нектарины очищаем от косточек и нарезаем дольками толщиной 1,5 см. в большую кастрюлю. Засыпаем сахаром и оставляем на 8-10 часов, чтобы нектарины пустили свой сок (я обычно делаю это с вечера и на следующий день варю варенье). Затем добавляем воду и ставим на средний огонь. Время от времени перемешиваем и при закипании уменьшаем огонь и начинаем их почаще перемешивать. В процессе варки кожица нектаринов отделяется от плода и по желанию можно ее удалить помощью шумовки. Варим варенье до тех пор, пока капля, капнутая на тарелку не растекается и держит свою форму. В конце варки добавляем лимонную кислоту и хорошо перемешиваем. Затем наливаем его в стерилизованные банки. Закатываем крышками. Потом эти банки стерилизуем еще раз следующим способом. Ставим закатанные банки в большую кастрюлю, наливаем туда теплую воду. Доводим до кипения на медленном огне. Варим 10 минут и после этого вытаскиваем банки, переворачиваем их крышками вниз и оставляем их остужаться. Храним их при комнатной температуре. После этого наше варенье из нектаринов по-болгарски уже готово. Приятного процесса заготовки!