Болгарская кухня

ПРОДУКТЫ:

• печеный баклажан – 2 шт. (как приготовить — см. рецепт «Настоящее болгарское блюдо – миш-маш»)
• печеный перец – 4 шт. (как приготовить — см. рецепт «Настоящее болгарское блюдо – миш-маш»)
• чеснок – 3-4 растолчённых зубчика
• помидоры – 1 — 2 шт. среднего размера потертые на терке (без кожицы)
• подсолнечное масло – 4-5 ст.л.
• соль – по вкусу
• петрушка – ½  пучок

Баклажанная икра с болгарским перцем — одна из самых любимых традиционных болгарских закусок к ракии в любое время года. Дети тоже очень любят кушать ее на полдник, особенно летом. Мажут ее на хлеб и едят  с болгарской брынзой и маслинами. Баклажанную икру с болгарским перцем – «Кьопоолу» в Болгарии делают как заготовку  обычно в конце лета, когда есть в изобилии свежие баклажаны и болгарские перцы.  Заготовка делается аналогично заготовке «Икра из болгарского перца». Зимой я предпочитаю делать эту закуску из замороженного печеного перца и баклажанов (размораживаю их предварительно), а не в консервированном виде. Так намного вкуснее. Рецепт «Кьопоолу» несложный, но очень вкусный и немножко пикантный. Итак, берем печеные баклажаны и перцы и проворачиваем их через мясорубку или режем их очень мелко. К ним добавляем тертые помидоры, чеснок и мелко порезанную петрушку. Хорошо перемешиваем и солим по вкусу. В конце заправляем подсолнечным маслом и хорошо перемешиваем. Украшаем сверху по желанию. Наша закуска уже готова. Приятного аппетита!